Se ha embarcado en un proyecto solidario, financiado con el premio Innovación Eckart 2017, que recibió en septiembre junto a la directora del Club Allard, Luisa Orlando. El importe se donara a la Escuela Serranía, que susfraga a través de donativos para mantener sus becas formativas en hostelería para jóvenes mujeres con dificultades económicas.
Al frente de la cocina del Club Allard se incorpora José Carlos Fuentes, que lideró la apertura en 2004 de San Pau Tokyo, que dejó tras lograr la segunda estrella Michelin en 2007. consiguió el título de “Cocinero del año”, y logró otra estrella en el restaurante Tierra Torrico (Toledo), donde ejerció hasta finales de este año
Su cocina de innovación, donde mezcla cocinas tradicionales nacionales e internacionales con matices asiáticos tras su estancia en la capital japonesa, lo que supone que el Club Allard tendra una carta de las mas vaguardistas de nuestra Capital.